Dal se Dil tak: Una sopa que llega al corazón

En mi calidad de persona de la India viviendo en Canadá como participante del Programa Internacional de Intercambio de Voluntarios del CCM, he preparado varias veces dal (sopa de lentejas). Cuando la preparé por primera vez estaba un poco nerviosa, sin embargo me pidieron de nuevo que la preparara para diferentes grupos de personas que cada vez fueron aumentando.

En primer lugar, cociné dal para mi familia anfitriona, luego mi madre anfitriona sugirió que la preparara para el personal de la tienda Thrift on Kent (ocho personas), para nuestro “día de sopa” el cual tenía lugar una vez por semana. Posteriormente, ella me pidió que preparara dal para Avocat, un evento de la Misión de los Hermanos Menonitas que ella misma estaba organizando (50-60 personas).

Cada vez el resultado fue caras y estómagos felices, ¡lo cual me hacía sentir también felicidad al poder compartir un poco de la India en un plato (o a veces en dos)!

Dal es un plato sencillo que se consume cotidianamente en la India, frecuentemente se acompaña con pan aplanado como roti, chapati o también con arroz (una combinación que se conoce como dal bhat).

Esta es la receta que preparé para el “día de sopa”; personalmente esta es mi favorita.

—Una publicación del Congreso Mundial Menonita. Ashisha Lal presta su servicio como trabajadora de apoyo administrativo en el Thrift on Kent (tienda de artículos usados) en Kitchener, Ontario, Canadá. Ella proviene de Korba, Chhattisgarh, India. Su iglesia de origen es la Iglesia Menonita Katghora, la cual es parte de la Conferencia General Menonita Bharatiya Calisiya (BGCMC).

 

Receta para peparar Palak dal

Para 4 porciones
Ingredientes:
¼ taza de tuvar dal (lentejas de guandul)
¼ taza de masoor dal (lentejas rosadas) Ashisha Lal
2 tazas de palak (espinacas picadas)
1 taza de tomate picado
1 cucharada de ajo picado
1-2 hari mirch (chiles verdes  picados)
1 pulgada de adrak (jengibre picado)
1 cucharadita de sabut jeera (semillas de comino)
¼ cucharadita de hing (asafétida, una especia típica de la cocina del medio oriente)
½ cucharadita de haldi (polvo de cúrcuma)
½ cucharadita de lal mirch (polvo de chile rojo)
2–2.5 tazas de agua, para cocinar las lentejas
½–1 taza de agua, para añadir en el último paso
2–3 cucharadas de ghee* o aceite
Sal al gusto
Culantro/cilantro para cubrir

* Es una especie de mantequilla clarificada que se emplea frecuentemente en la cocina de la India
 

Instrucciones:
Lave las lentejas. Prepare en una olla a presión con el polvo de cúrcuma, el tomate y el ajo picado. Agregue 2-2.5 tazas de agua. Cocine a presión por 5-6 silbidos o hasta que el dal se vuelva blando y pastoso.

Hágalo puré y póngalo a un lado

En una sartén, ponga a calentar el ghee. Sofría el comino, luego agregue el jengibre picado. Sofría hasta que el aroma a jengibre crudo disminuya.

Agregue el chile picado. Sofría por medio minuto.
Agregue la espinaca picada. Agregue el chile rojo en polvo y la asafétida
Saltee hasta que la espinaca se ablande y deje de liberar agua.
Agregue el puré de lentejas.
Agregue agua (½ -1 taza, hasta que tenga el espesor deseado).
Agregue sal y culantro/cilantro. Cocine a fuego lento de 5 a 6 minutos.

Sirva caliente con arroz y un plato de verduras, ensalada o raita (yogurt de la India).

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