扁豆湯 (Dal) :從湯到心

建議熱的跟白飯一起上桌。    相片:Ashisha Lal  文化交流學員Ashisha Lal正在為一群加拿大人煮扁豆湯,這是印度常見料理。  相片提供:Aurélie Michou, Media and Mobilisation intern, MB Mission.生為一位參與MCC所舉辦的國際文化交換活動而住在加拿大的印度人,我在煮過扁豆湯 (Dal)幾遍。我第一次煮的時候我有點緊張,但是一直有人請我煮,而且每次需求的量都增加。我第一次煮是為了我的寄宿家庭。接下來,我寄宿家庭的媽媽請我為Thrift on Kent這家店每週一次「湯日」為員工煮(8位)。最後,請我為她所招集的Avocat (MB的一個宣教活動)煮給50-60位成員。

每次我煮,大家都吃得很開心,所以我很高興可以跟大家分享一點印度的美食。扁豆湯是印度的家常菜,通常會跟印度大餅( roti或 chapati)或白飯一起吃(這樣叫dal bhat)。

以下是我在「湯日」所使用的食譜,是我的最愛。

門諾會世界大會發布。 Ashisha Lal 在加拿大安大略省KitchenerThrift on Kent擔任管理助手她來自印度ChhattisgarhKorba母會是Katghora Mennonite Church, 屬於Bharatiya General Conference Mennonite Calisiya (BGCMC)的會員.

 

食譜:

扁豆湯 (Palak dal)

四人份

材料:

相片:Ashisha Lal¼ cup 豌豆扁豆

¼ cup 粉紅扁豆

2 cups 菠菜 (切碎)

1 cup 番茄 (切碎)

1 tbsp 大蒜 (切碎)

1-2 顆青椒 (切碎)

2.5 cm 薑 (切碎)

1 tsp 孜然種子

¼ tsp 阿魏

½ tsp 薑黃粉

½ tsp 紅辣椒粉

2-2.5 cup 開水 (煮扁豆)

½ – 1 cup 開水 (最後加)

2-3 tbsp 食用油

鹽巴

香菜 /胡荽葉

 

作法:

1. 洗扁豆。

2. 攪拌扁豆、薑黃粉、番茄 、大蒜、和2-2.5杯水。用壓力鍋料理,煮到變軟。搗碎。

3. 在平底鍋油炸孜然子。加入切碎的薑,油炸到沒有生薑味。

4. 加入切碎的青椒,炸半分鐘。

5. 加入切碎的菠菜、紅辣椒粉、和 阿魏。炒到菠菜變軟和不再出水。

6. 加入搗碎的扁豆。

7. 加入½ – 1 杯開水、些許鹽巴、和香菜 /胡荽葉。燉5-6分鐘。

建議熱的跟白飯一起上桌。

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